Recette du sirop tonic classique

Avec ce sirop, vous reprendrez contact avec les saveurs naturelles du tonic.

Photo Emmanuelle Ricard / madame Gin 

Les eaux toniques en bouteilles et en canettes sont généralement plus des sodas que de réels tonics.

Les eaux toniques disponibles en épicerie sont pour la plupart des sodas sucrés au même titre que le 7Up, le Coke ou encore l’orangeade. Les eaux toniques industrielles sont élaborées à partir d’un assemblage d’eau, de sucre et d’essences de synthèse. Si nous sommes chanceux, on y retrouve un peu d’essence naturelle. La quantité de sucre incluse dans ces eaux toniques est énorme ou bien elles sont édulcorées avec des produits chimiques tel que l’aspartame, lorsqu’elles sont offertes dans une version légère.

Certaines marques plus luxueuses et coûteuses, telles que Fever-Tree et 1642 sont plus naturelles. Franchement, ça vaut bien la peine de payer un peu plus, car elles sont plus savoureuses que les eaux toniques industrielles.

Photo Emmanuelle Ricard / Madame Gin

Retrouver les saveurs naturelles et authentiques

Lorsqu’on goûte un sirop tonic maison ou artisanal, on se demande bien ce que nous sommes en train de boire. Est-ce vraiment du tonic ?

Les saveurs que nous découvrons en buvant du tonic artisanal sont tellement plus complexes, riches et nuancées que celles des eaux toniques industrielles. La différence est aussi marquée qu’entre le goût d’une brique de fromage cheddar d’épicerie et celui d’un bon cheddar artisanal acheté à la fromagerie.

Photo Emmanuelle Ricard/ Madame Gin

Lancez-vous !

En faisant vos propres sirops tonics, vous pouvez vous-même ajuster la quantité de sucre et surtout décider de la concentration que vous mettrez dans votre verre.

Vous aurez ainsi le plaisir de savourer les saveurs du tonic tel qu’il a été créé il y a plus de deux cents ans, à une différence près, que la quinine, l’agent amérisant du tonic, utilisée de nos jours provient d'une variété différente de celle utilisée au milieu du XVIIIe siècle. La quinine utilisée jadis était une variété médicamenteuse et la quinine utilisée maintenant est une variété cultivée pour ses qualités aromatiques.

Vous aimeriez en savoir davantage sur le quinquina et tous ses mystères ? Cliquez-ici.

Photo Emmanuelle Ricard / Madame Gin

Comment utiliser votre sirop tonic ?

Ce sirop tonic classique est si savoureux que vous pouvez le boire en l’allongeant seulement avec de l’eau pétillante. C’est une option ‘’sans alcool’’ des plus agréables.

Les proportions pour un gin tonic

1 ½ à 2 oz de gin
½ à ¾ oz de sirop tonic classique
Eau pétillante pour allonger

Photo Emmanuelle Ricard/ Madame Gin

Recette du sirop tonique classique

Quantité rendue: environ 24 oz = 3 tasses = 375 ml 

Ingrédients

• 2¼ tasses d’eau
• ½ tasse de citronnelle fraîche hachée
• ⅛ de tasse d’écorce de quinquina
• Le zeste et le jus d’une demi-orange
• Le zeste et le jus d’un demi-citron
• Le zeste et le jus d’une demi-lime
• ½ c. à thé de baies entières de piment de la Jamaïque
• ½ c. à thé de crème de tartre
• 1 petite pincée de sel
• 2 tasses de sucre

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf le sucre. Porter à ébullition.
2. Dès les premiers bouillons, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes. Passer le liquide au tamis ou au coton à fromage.
3. Réchauffer le mélange et incorporer 2 tasses de sucre en remuant constamment  à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois le sucre dissous, retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. 
4. Mettre la préparation au réfrigérateur, elle se conservera 1 mois, elle peut aussi être congelée. 

Photo Emmanuelle Ricard - Madame Gin

Références et bonnes adresses

Révision: Jacinthe Lachance, merci amica bella.
Photos et texte: Emmanuelle Ricard / Madame Gin

Pour le quinquina

*Boutique l’Alchimiste en herbe 
Site internet 
4567, rue Saint-Denis, Montréal, Québec
(métro Mont-Royal)
(514) 842-6880

*Crème de tartre
Disponible en épicerie dans la section des épices.