Du gin québécois dans ton Spritz ...bien oui, c’est délicieux !
Des couleurs et des saveurs merveilleuses.
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| Photo Emmanuelle Ricard |
Je vous annonce que vous savez ce qu’est un Spritz
C’est le joli cocktail orange servi dans un verre à vin blanc que vous avez aperçu sur les tables des terrasses cet été.
Le Spritz est généralement composé de Prosecco et d’une liqueur amère.
Mais qu’est-ce qu’un amer ?
Attention ! Ce n’est pas simple de se démêler dans toutes les catégories de liqueurs qui forment la grande famille des amers.
Disons que ce sont des liqueurs apéritives d’origine italienne aux goûts amers ou très amers. Elles sont préparées à partir de racines, de plantes et d’écorces d’agrumes.
Ces liqueurs sont généralement servies sous forme de cocktail, mais certaines personnes les préfèrent nature, servies sur glace en apéritif ou en digestif.
Il n’y a rien de mieux qu’un amer pour ouvrir l’appétit ou favoriser une bonne digestion !
Les Québécois s’y mettent
Depuis quelques années, nous produisons des amers ici même chez nous.Ils sont excellents !
Le pionnier dans la création de liqueurs amères au Québec est Mario D’Amico, propriétaire de Les Spiritueux Iberville.
C’est sans doute inspiré par ses racines italiennes que Mario a créé le superbe Amermelade ainsi que deux autres liqueurs amères, Amernoir et Amer Amer.
La composition aromatique des liqueurs amères québécoises ressemble à celles préparées en Italie. Sauf qu’ici au Québec, nous utilisons dans les recettes des plantes aromatiques de notre terroir.
Les différents types de liqueurs amères
Le plus souvent, ces liqueurs sont classées selon leur degré d’amertume et autres petits détails.
Premier degré d’amertume: Aperitivo
L’aperitivo italien, Aperol, est présent sur toutes les terrasses d’Europe et ne cesse de croître en popularité. C’est depuis quelques années, une des liqueurs les plus aimées mondialement.
Les liqueurs de type aperitivo sont plus sucrées et moins alcoolisées que celles des deux autres catégories de liqueurs amères que vous découvrirez plus bas.
Les liqueurs québécoises du même type sont moins industrielles, plus artisanales et totalement savoureuses.
Les voici.
Amermelade, producteur : Les Spiritueux Iberville
Les Îles, producteur: Brasserie et Distillerie Oshlag
Onoranza Aperitivo Orange, producteur: Artist in Residence Distillerie
Onoranza Aperitivo Citron, producteur: Artist in Residence Distillerie
Zeste, producteur: Distillerie Mariana inc.
Second degré d’amertume: Amaro
Les liqueurs de type amaro sont plus soutenues en alcool, un brin plus amères que les liqueurs de type aperitivo.
Elles sont caractérisées par des arômes complexes d’épices, d’herbes et de racines.
Les plus connues sont: Fernet-Branca, Averna Amaro et Lucano.
Avons-nous un amaro québécois ?
Oui ! Nous en avons deux.
Amernoir, producteur: Les Spiritueux Iberville
Shaman, producteur: Maison Sivo
Troisième degré d’amertume: Bitter
Les liqueur de type bitter sont les plus amères.
Campari est la liqueur de type bitter la plus connue.
Troisième degré d’amertume: Bitter
Les liqueur de type bitter sont les plus amères.
Campari est la liqueur de type bitter la plus connue.
Au Québec, nous produisons aussi une liqueur de type bitter.
Amer Amer, producteur: Les Spiritueux Iberville
Gin ton spritz !
Voici quatre recettes de cocktails Spritz pimpées au gin.Bien oui, parce que le gin, on aime tellement ça !
Tous ces cocktails se font directement au verre, nul besoin d’un shaker.
Psitt… liberté !
Ne vous gênez surtout pas pour changer les amari ou les gins dans les recettes que vous essayerez. Amusez-vous !
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Recette de Spritz au gin et aux oranges fraîches
Un cocktail parfait pour les soirs de fêtesAvec ses petites bulles de Prosecco, cette recette est savoureuse et festive.
Je vous suggère d’utiliser un Prosecco brut. Il apportera une structure à votre cocktail et accompagnera merveilleusement bien les arômes de l’amaro que vous choisirez.
Pour cette recette, j’ai utilisé le Onoranza Aperitivo Orange et le gin Waxwing.
Verre utilisé: grande coupe
Ingrédients
3 oz de Prosecco brut
1 ¾ oz de jus d’orange fraîchement pressée
1 ½ oz d’amer
½ oz de gin
½ oz d’eau pétillante
2 tranches d’orange pour garnir
Glaçons
Préparation
❖ Verser l’amer, le jus d’orange et le gin dans une grande coupe plate ou un verre à vin.
❖ Allonger avec le Prosecco et l’eau gazeuse.
❖ Ajouter les glaçons et les demi-tranches d’orange.
❖ Servir
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Onoranza Aperitivo Orange et gin Waxwing
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Un savoureux cocktail pour les amateurs de sensations fortes !
Pour cette recette, j’ai utilisé le bitter Amer Amer et Le Gin de Marie-Victorin.
Verre utilisé: verre à Whisky
Ingrédients
3 oz d’eau gazeuse
½ oz de gin
1 ½ oz de bitter (liqueur)
½ oz de jus de lime
½ oz de sirop simple
Glaçons
Kumquat et canneberges pour garnir
Préparation
❖ Verser le bitter, le gin, le jus de lime et le sirop simple dans le verre
❖ Allonger avec l’eau gazeuse
❖ Ajouter les glaçons, garnir
❖ Servir
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Le Gin de Marie Victorin et le bitter Amer Amer
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Vous prévoyez danser toute la soirée ? Cet exquis cocktail vous apportera une dose de fraîcheur et d’énergie..
Pour cette recette, j’ai utilisé l'aperitivo Zeste et le Gin Canopée de la Distillerie Mariana
Ingrédients
3 oz d’eau gazeuse
1 ½ oz d’aperitivo
¾ oz de gin
1 ½ oz de jus de pamplemousse frais
Quelques gouttes d’Angostura Bitter
2 suprêmes de pamplemousse
Glaçons
Préparation
❖ Dans un grand verre à vin, verser l’aperitivo, le jus de pamplemousse, l’Angostura Bitter et le gin.
❖ Allonger avec l’eau gazeuse.
❖ Ajouter les glaçons et les suprêmes de pamplemousse
❖ Servir
Le gin Canopée et l’aperitivo Zeste
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Surprenez en servant ce Gin tonic revisité.
Avec sa belle couleur et ses saveurs fruitées, il deviendra un de vos cocktails favoris.
Pour cette recette, j’ai utilisé l’aperitivo Les Îles, le Portage Dry Gin et l’eau tonique 1642
Ingrédients
½ oz de gin
1 ½ oz d’aperitivo
5 oz d’eau tonique
Glaçons
2 tranches d’orange
1 canneberge fraîche
Branche de romarin
Préparation
❖ Verser tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace.
❖ Garnir avec les tranches d’orange, la canneberge et la branche de romarin
❖ Servir
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Aperitivo Les Îles et le Portage Dry Gin
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| Photo Emmanuelle Ricard |
Références et bonnes adresses
* Onoranza Aperitivo OrangeProducteur: Distillerie Artist in Residence
Site internet
Degré d’alcool: 16%
Disponible à la SAQ
*Gin Waxwing
Producteur: Distillerie Artist in Residence
Site internet
Degré d’alcool: 41%
Disponible à la SAQ
* Bitter Amer Amer
Producteur: Les Spiritueux Iberville
Site internet
Degré d’alcool: 25%
Disponible à la SAQ
* Le Gin de Marie-Victorin
Producteur: Les Subversifs
Site internet
Degré d’alcool: 43%
Disponible à la SAQ
*Zeste
Producteur: Distillerie Mariana
Site internet
Degré d’alcool: 23%
Disponible à la SAQ
*Gin Canopée
Producteur: Distillerie Mariana
Site internet
Degré d’alcool: 40%
Disponible à la SAQ
* Les Îles
Producteur: Brasserie et Distillerie Oshlag
Site internet
Degré d’alcool: 15%
Disponible à la SAQ
*Portage Dry Gin
Producteur: Portage
Site internet
Degré d’alcool: 41%
Disponible à la SAQ
Révision: Claire Simard, merci Claire !
Photos et texte: Emmanuelle Ricard / Madame Gin